8tto e N9ve

Secondo la tradizione popolare, sputare tre volte in terra, ripetendo uno scongiuro, era un modo per contrastare il malocchio e i demoni maligni. Spesso all'atto dello sputare si aggiungeva...

O' curniciello

Il portafortuna per eccellenza è il corno, rigorosamente rosso e preferibilmente di corallo e fatto a mano. Il corno perchè sembra che fin dall'epoca neolitica era simbolo di potenza e fertilità...

O' scartellato

Il "Gobbo". Altro amuleto contro la sfortuna. Figura della tradizione napoletana, equivalente al numero 57 della smorfia. La sagoma di un gobbo ricorda qualcuno che è curvo sotto il peso di qualcosa...

O' monaciello

Si tratta di uno spiritello domestico, dispettoso e imprevedibile, che vive a stretto contatto con gli abitanti della casa dove egli decide di alloggiare, entrando e uscendo da essa ...
la bistecca

La Bistecca Perfetta

Le parti migliori da fare alla griglia sono quelle che si sezionano dalla lombata.
Dalla lombata possiamo trarre dei tagli di carne che a secondo del tipo di osso a cui sono collegate vengono distinti con nomi diversi.
La Fiorentina o T-bistecca è così chiamata perchè il suo osso è a forma di T rovesciata ed è composta dal Filetto (parte sempre tenera) e dal Controfiletto o Sottofiletto (parte più tenace ma estremamente saporita).
La Bistecca o L-bistecca è così chiamata perchè il suo osso è a forma di L rovesciata ed è composta dal solo Controfiletto o Sottofiletto. Il Filetto è il muscolo del Bovino che non essendo sottoposto a sforzo muscolare risulta sempre tenero ma è meno saporito del Controfiletto .
L' entrecote o fracosta si può prelevare dalla parte finale e più sottile della L-Bistecca (Controfiletto) privata dell'osso o tra una costata e l'altra.
il Rèale è il taglio di carne che si trova tra il Collo ed il Controfiletto.
ò Lontuorno (in Napoletano) o semplicemente il Diaframma (tenace alla masticazione ma superlativo nei sapori) è un taglio di carne che si trova sotto i polmoni e sopra lo stomaco, questo essendo ricchissimo di ferro è particolarmente indicato nella dieta delle donne incinte e dei bambini.

Info

8e9
Ristorante Pizzeria Griglieria
Via Rossini 303
87036 Rende (CS)

Telefono:+39 0984 404466

e-mail: 8e9@8e9fm.it